به گزارش خطوط پروازی،عادات و مناسک عمومی قهوه‌نوشی عنوان سمینار دوم نمایشگاه و جشنواره قهوه ایران بود که در بوستان گفتگو برگزار شد. دکتر نفیسه آزاد در این سمینار پژوهش ذائقه‌سنجی قهوه انجام شده در نمایشگاه سال گذشته را تحلیل کرد و نتایجی که از آن پژوهش استخراج شده بود را برشمرد.
نفیسه آزاد در ابتدای صحبت‌های خود جامعه‌ی قهوه در ایران را به چند گروه تقسیم کرد. وارد کننده‌ها، تولید‌کننده‌ها، توزیع‌کنندگان، باریستاها، گروه‌های آموزشی، برگزارکنندگان مسابقات، قهوه‌نوش‌ها و در نهایت مکان‌هایی که قهوه در آنها صرف می‌شود. از آنجایی که تحقیقات زیادی به‌طور عمومی روی قهوه در ایران انجام نشده، نظرسنجی عادات قهوه‌نوشی و ذائقه‌سنجی را اولین گام از پژوهش اجتماعی در حول قهوه اعلام کرد. وی افزود انجام این تحقیق در حال حاضر، مطالعه‌ای اکتشافی است و فرضیه‌ی مشخصی ندارد. در واقع نتیجه‌ی این مطالعه توصیفاتی است که به ساختن فرضیه‌ها در حوزه‌ی قهوه کمک می‌کند و هنوز نمی‌توان آنها را برای نتیجه‌گیری در زمینه‌ی مشخصی به‌کار برد.تعداد فنجان قهوه‌ای که این جامعه‌ی آماری در طول روز می‌نوشید نتایج جالب دیگری در پی داشت. «بیش از دو فنجان قهوه در روز» درصد بیشتری را به خود اختصاص داده و پس از آن «یک فنجان قهوه در روز» آمده. در این بین «دو فنجان قهوه در روز» به‌طور قابل‌ملاحظه‌ای از دو مورد قبلی عقب مانده است. این اطلاعات در صورت گسترش می‌توانند برای توزیع‌کنندگان قهوه جالب توجه باشند.
همچنین درصد بالای بانوانی که روزانه مصرف قهوه ندارند، داده‌های قبلی درباره‌ی علاقه‌ی کمتر بانوان این جامعه‌ی آماری به قهوه را تایید می‌کند. نکته‌ی دیگری که در مورد خانم‌ها جالب‌توجه بود این بود که آنها قهوه‌ی خود را از هر جایی که به آن دسترسی داشته باشند تهیه می‌کنند و لزوما به دنبال فروشگاه‌های تخصصی فروش قهوه و لوازم قهوه نیستند.
