انتخاب آشپز برگزیده با حضور داوران ملی و محلی/حضور گروههای حرفه‌ای صنعت غذا
به گزارش صنعت نیوز، معاونت گردشگری سازمان به منظور ترویج فرهنگ غذا های ملی و بومی و منطقه ای استانها و همچنین ترویج سفره های ایرانی و احیاء دوباره فرهنگ استفاده از غذاهای بومی و اصیل هر منطقه در بین مردم و خانواده ها و ترویج دوباره طبخ و ارائه غذا های سنتی ؛ بومی و محلی هر منطقه در رستورانها ,مراکز طبخ و توزیع غذا ؛ هتل های هر شهر و استان مبادرت به برگزاری "جشنواره سفره ایرانی؛ فرهنگ گردشگری کرده است، این جشنواره در قالب 8 گروه استانی و با حضور شرکت کنندگان گروهای حرفه ای دست اندر کار در صنعت تغذیه و غذا برگزار می شود.
دلاور بزرگ نیا مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان مازندران که میزبانی اولین گروه استانی این جشنواره را بر عهده دارد، در گفتگو با میراث آریا(chtn) گفت: اولین گروه این جشنواره شامل شرکت کنندگان استانهای مازندران , گلستان , گیلان و قزوین است و جشنواره در مجتمع تفریحی بام سبز رامسر در مجاورت تله کابین بزرک شهر رامسر برگزار خواهد شد.
وی ادامه داد: این جشنواره در دو بخش اصلی و جانبی برگزار می شود، بخش اصلی شامل شرکت کنندگان استانهای گروه اول که در مسابقه این جشنواره با زیر گروه های حرفه ای واجد شرایط در امر تهیه طبخ و توزیع غذا برگزار می شود و محدودیتی در تعداد زیر گروه های هر استان که در این بخش جشنواره حضور می یابند، وجود ندارد.
بزرگ نیا ادامه داد: هر استان و زیر گروه های مربوطه در 4 بخش تخصصی شامل پیش غذا , غذای اصلی , دمنوش ها و نوشیدنی ها و دسر ها در این مسابقه و جشنواره به رقابت خواهند پرداخت .
مدیرکل میراث فرهنگی استان مازندران اضافه کرد: داوری این مسابقات نیز در دو بخش صورت می گیرد، مرحله اول داوری در انتخاب آشپز برگزیده بصورت متمرکز و کاملا تخصصی است که توسط 5 نفر داور شامل 3 نفر داور ملی و 2 نفر داور محلی انجام خواهد شد و مرحله یا بخش دوم داوری شامل نظر سنجی مردمی است که از طریق توزیع فرم نظرسنجی بین مردم صورت می گیرد .
وی افزود: علت توجه به غذا و برگزاری این جشنواره ملی سراسری این است که غذا به همراه فرهنگ محلی , نوع پوشش محلی و معماری محلی از ارکان چهارگانه فرهنگ هر منطقه محسوب می شود و هدف دیگر این جشنواره معرفی و ارائه غذاهای محلی آن در منوی غذای رستورانها و هتلها به عنوان یکی از جاذبه های جذب و جلب گردشگر است زیرا غذا به همراه سایر جاذبه ها از دلایل و علت های مهم ,قوی و موثر در جلب گردشگر به جوامع شناخته شده و اثبات شده است.
بزرگ نیا ادامه داد: همچنین در حاشیه این جشنواره و بیرون از فضای رقابت استانهای اصلی , شرکت کنندگانی از همه استانهای کشور بصورت دعوت و شرکت عمومی در زمینه غذا و صنعت غذا به رقابت فروش و ارایه محصولات فرهنگی و غذایی خود خواهند پرداخت و مراسم و ایین های استانی مرتبط با غذا ، میزبانی، سفره آرایی و غذا برگزار می کنند.
وی در پایان گفت: از دیگر برنامه های حاشیه ای این جشنواره همچنین به صنعت رستوران داری و اجزای تشکیل دهنده این صنعت و صنایع وابسته و مرتبط با امر تغذیه و غذا و معرفی به گروه های علاقه مند شامل هتلداران , رستوران داران و خانواده ها می توان نام برد.
